Składniki (2 dorosłe porcje):
- Ziemniaki – 4-5 szt. średniej wielkości
- Pietruszka korzeń – 1 szt.
- Seler naciowy – 2 łodygi
- Fasolka szparagowa żółta – ok. 200g
- Cebula i czosnek – po 1 szt.
- Sól i pieprz
- Tymianek, gałka muszkatołowa – po 1 łyżeczce
- Kilka listków laurowych i kulek ziela angielskiego
- Bulion warzywny lub mięsny – ok. 1l
- Śmietana – 12%
- Pieczywo
- Olej rzepakowy
- Nasiona słonecznika i dyni
Przygotowanie:
Umyj warzywa, obierz ziemniaki i pietruszkę, fasolkę szparagową przygotuj, obcinając końce i zdejmując wąsy. Seler naciowy też wymaga obrania – ma długie włókna, które możesz zdjąć, odłamując końcówkę łodygi. Obierz czosnek i cebulę, a następnie posiekaj drobno. Podobnie posiekaj seler naciowy. Wrzuć czosnek, cebulę i seler oraz dodaj 2-3 łyżki oleju do garnka. Podsmażaj na średnim ogniu, mieszając, żeby warzywa się nie przypaliły. Kiedy nieco zmiękną, dodaj przyprawy i zamieszaj. Dodaj listek laurowy i ziele. Wlej bulion do garnka i gotuj wszystko na małym ogniu. W tym czasie pokrój ziemniaki i pietruszkę i dorzuć razem z fasolką do garnka. Gotuj zupę na niedużym ogniu pod przykryciem, około pół godziny, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Wyjmij listki laurowe i ziele angielskie, a następnie zmiksuj zupę na gładki krem. Pieczywo opiecz w tosterze lub pokrój na mniejsze kawałki i wrzuć na suchą patelnię. Podsmażaj kilka minut z obu stron. Na koniec dodaj nieco oleju. Podaj zupę z dodatkiem śmietany i posiekanych lub zmielonych nasion oraz z grzankami.
